Wprawdzie witaminy i minerały nie stanowią źródła energii, ani nie wchodzą w skład struktur komórkowych, ale są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Witaminy biorą udział w licznych przemianach biochemicznych, zapewniając prawidłowe działanie enzymów. Większość z nich jest syntetyzowana w naszym organizmie w niewielkich ilościach, dlatego dla utrzymania normalnego przebiegu procesów metabolicznych powinniśmy je dostarczać wraz z codzienną dietą. Witaminy dzielimy na dwie grupy. Pierwsza to te rozpuszczalne w wodzie, a więc witaminy C,B1, B2, B6, B12, B5, PP, H i kwas foliowy. Nie są one magazynowane w organizmie a wydalane z moczem, dlatego powinny być dostarczane każdego dnia. Druga grupa to witaminy rozpuszczalne w tłuszczach: A, D, E i K. Nasz organizm gromadzi je w narządach (zwłaszcza w wątrobie), dlatego powinny być dostarczane wraz z odpowiednio zbilansowaną dietą, gdyż istnieje realna groźba ich nadmiaru.
Równie ważne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu są składniki mineralne. To pierwiastki, stanowiące około 4% masy ciała dorosłego człowieka i pełniące wiele ważnych funkcji. To one uczestniczą w procesie budowania kości, zębów, skóry i włosów oraz w budowaniu związków o kluczowym znaczeniu dla organizmu np. hemoglobiny. Odgrywają ważną rolę w gospodarce wodno-elektrolitowej i odpowiadają za utrzymywanie trójwymiarowych struktur cząsteczek. Składniki mineralne dostarczymy wraz z codzienna dietą, solą kuchenną i wodą. W zależności od zawartości w organizmie dzielimy je na makroelementy, które muszą być dostarczane wraz z pożywieniem (wapń, fosfor, magnez, potas, sód, chlor, siarka) oraz mikroelementy (cynk, żelazo, fluor, selen, mangan, miedź). Warto wiedzieć jakie funkcje w naszym organizmie pełnią poszczególne witaminy, składniki mineralne oraz inne substancje prozdrowotne.
